蒋琦:匠心独运酿芬芳 — 老河口光化特酒业首届酒匠节侧记

在中国浩如烟海的白酒行业中,光化特酒业的影响力和辐射度并不十分突出,既无法比肩白酒中的贵族国酒茅台、五粮液和泸州老窖的影响力,也没有衡水老白干、红星二锅头的普及度,它是由一个小型国营酒厂发展蜕变而来的地方民营酒业有限公司。然而,在2018年这个丹桂飘香、稻米黄熟的仲秋时节,它却以一场隆重的仪式深深地感动了我们,感动于它对历史的尊重、对技术的推崇,感动于光化特酒人以一种朴素平和的精神对精湛工艺和文化情怀的坚守。

一、能工良匠拒绝弄巧成拙

老子曰,大智若愚,大巧若拙。任何伟大的杰作和创造都是靠着持之以恒的坚持和耐心,在悠悠时光隧道里精研细磨酝酿而成,比如用十年写成的煌煌巨著《红楼梦》,比如用一生去勾勒点染的《富春山居图》,比如凭着多少代人几百年间接力描摹成就的莫高窟壁画……唯如此,才能成就永恒的经典和丰碑。

不知何时起,人们不愿再这样精研细磨了,一万年太久只争朝夕!人们铆足了劲儿和生命财富名望争夺时间,渴望一夜暴富一步登天,仿佛每个现代人的心中都不断地回响着手持皮鞭不断吆喝催促的声音:快、快、快!的确,我们耽误浪费的时间太多了,我们必须大步流星策马奔腾才能追赶上日新月异的节奏。

但渐渐地,人们又发现,世间很多事情是快不得急不来的,那些事功就如庄稼的拔节和孩子的成长,必须经历春播夏种秋收冬藏的等待和酝酿,一个环节都不能少,少了就是揠苗助长就会颗粒无收。在快马加鞭的同时我们的脚下扬起漫天浮尘,我们的耳边始终喧嚣嘈杂,我们的心灵杂草丛生萋萋漫漫。那浮尘和杂草遮蔽了我们的视线和良知,我们渐渐找不着北了。我们在快马加鞭中沾染了浮躁和油滑,玩弄着弄虚和作假,学会了自欺和欺人,我们变得似人非人了。

在这样的时代背景下,光化特酒人提出了“争做能工良匠”的呼唤,他们在努力地拒绝弄巧成拙。他们知道,守拙才是大巧。他们的目光是独到的,他们的定位是精准的,虽是一字之考究,却让我们窥见态度和坚守。

良,精良,精致优良也,这个世界被我们以浮躁和喧嚣的态度搅和了几十年,是该安静下来认真地追求精良和品质了。因为世间大道是:唯宁静方能致远,唯精良才可传世。

二、尊重历史始能不忘初心

我们热爱历史,历史里有圣贤的远见卓识有英豪的雄才伟业,有沧海桑田的变迁有江河湖海的奔涌,那是我们的骄傲和渊源,我们对久远的历史怀着深沉的情怀。然而在现实中,我们又常常忽视甚至否认历史,认为唯有在自己手中创造的业绩才可载入史册才是自己的功业。

这是一种狭隘的历史观和功名观,它会严重影响我们的事业持续健康发展:一个传统品牌一家百年老店或是一个宏大的构想总要靠几代人的接力承续,绝非一朝一夕一蹴而就之功。

光化特人是拥有格局和胸襟的,他们始终没有忘记为了这个品牌这份醇香,付出汗水和辛劳的人们。在光化特首届酒匠节上,董事会决定对原光化酒厂上世纪50年代参与建厂的奠基者先驱者,上世纪60年代到90年代在各个重要制酒车间担任过班长、车间主任的同志予以公开表彰,追授他们为荣誉酒匠!这些荣誉酒匠大多已年逾古稀,有些甚至已驾鹤西去,光化酒厂也历经几番变更,由一家国营小酒厂变成了一家地方民营酒业有限公司,但后人始终没有忘记前人的功绩和汗水。

现任公司董事长、总经理胡育明先生在颁奖辞中恳切如斯:“先辈们筚路蓝缕、披星戴月、忍辱负重、流血流汗,克服了一个又一个无法想象的困难,进行了一场又一场艰苦卓绝的战斗,谱写了一曲又一曲可歌可泣的事迹。正是他们,为后辈积累了宝贵的精神财富,为今天的稳步发展奠定了坚实的基础……”

这是一份谦逊的姿态,一种开阔的胸襟,有了这种姿态和胸襟,方能把事功推至万丈高台凌云之上。就像流水至低却善利万物,夫唯不争而天下莫能与之争也。

那些被搀扶着颤巍巍发苍苍走上前台的老功臣们,或是代父领奖的后辈们,无不从这份肯定里,读出一种光荣和温暖。而光化酒业的后来人亦从这份荣誉里领悟了一份明朗的期许:这是我们共同的家,只要肯努力,就不会被忘却!

这是一种强大的凝聚力,一种温暖的归宿感,必将迸发出持久的实干精神和饱满的创造力。

三、尊崇技术方可永葆精纯

一个成立于1952年的国营老厂,在恰值66周年厂庆之际耗资举办隆重的首届酒匠节,其深意何在?在神仙和大师满天飞的当下,他们没有提酒神、酒仙,却提出了稍显土气的“酒匠”之谓,其用意何在?我们在思索在探寻。

匠,工匠,具有某项熟练技能的人;匠心,灵巧、巧妙的心思。我们不求神不羡仙,只踏踏实实专心致志精益求精地做好自己的本职。这看似一种平凡的标准,实则是一项至高的追求。它需要一腔平和的心境,一种朴素的期许,一种静得下来、坐得下去、钻得深处的品质,这正是制造芬芳佳酿的核心品质。

光化特酒,取自高粱、玉米、小麦、大米、小米五谷,经过锤炼、磨砺、蒸煮、幽闭和点睛般的调校,从饱满的谷物变成迷人的酒液。这其中五谷的搭配比例,配制过程中温度湿度发酵度的精微把握,决定了酒液最终的芳醇度。每个环节都需要酒匠师傅用心去精准把握,每个步骤都需要工人的精诚配合,一丝不苟虔诚以待。建厂66年来,光化特的酒匠们一直坚持传统酿造工艺,在白酒勾兑风行天下之时,依然做老实人酿放心酒,这是他们的立厂之基兴厂之本。

大匠之门始于足下,始于点点滴滴最平凡的累积,酝酿芬芳四溢最绵长的甘醇,好高骛远好大喜功急功近利是精良的大忌。我们应该像岁月里的土地和庄稼,朴素谦逊,不招摇不喧哗,只凭着生命的坚贞和韧性,顽强生长不断向上,不惧风雨,无畏孤独,非常沉默,非常骄傲,从不依靠,从不奢望。这是象征和隐喻。这是大匠之门。

只有用水将心上的雾气淘洗干净,荣光才会照亮最初的梦想。

四、文化情怀涵养持久生机

在人类文明的进程中,文化往往显得最软弱又最强韧,最虚无缥缈又最无孔不入。余秋雨先生说,文化是一种成为习惯的精神价值和生活方式,它的最终成果是集体人格。极简洁又极深刻。我们的生活习惯、思维方式、举手投足都被深深浅浅地打上了文化的烙印。开阔高远的文化情怀,能指引我们走得更远飞得更高。

当敬畏天地、敬畏百姓、尊重历史、尊崇技术,承续传统、推崇创新的理念,成为光化特人上上下下共同的信仰和追求时,这个企业一定具有深沉的文化情怀和持久的生机活力。文化滋养人,更滋养企业,一个具有文化情怀的企业不会因目光短浅而急功近利,不会因低俗肤浅把企业带进发展的死胡同。

光化特人以酒匠节为契机,将敬畏天地敬畏百姓的虔诚和谦逊昭告天下,将精益求精追求卓越的酒匠精神广播深植,将承续传统推崇创新的现代精神发扬光大,他们抓住中国传统文化中的深厚和精妙为我所用,努力铸造自己的企业文化。他们是一群智慧的企业家高妙的酒匠师。

公司每年出资十万办出一份高质量的“光化特刊”,作为光化特人,甚至老河口市人的一个文化阵地。他们拒绝诱惑决心将寸土寸金的旧厂址,改造成集光化特酒文化和多种文化艺术为一体的“光化特文化艺术社区”,为全市人民守住历史的记忆和文化的阵地。老河口市文联主席、光化特酒业文化顾问李守成先生坚持高端标准,立志要将其打造成北京的“798艺术社区”,这是一群真正懂文化有情怀的人。

光化特的酒匠们以五谷为原料酿制迷人的甘醇,又将对中国传统文化的理解和坚守融汇其中,他们为源远流长的中国酒文化增添新的内涵,那里既有诗情画意浪漫驰骋,亦有脚踏实地朴素虔诚。制酒中的精益求精和饮酒时的豪气干云完美统一,仿佛一枚硬币的两面:先有五谷的朴素生长,才有美酒的丰富韵味。像我们的文化和传统,像江河天成,生生不息!

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